1.将鸡锁骨用清水洗净,沥干水分。2.把葱切段、姜切片备用。3.取一个小碗加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的清水搅拌均匀成调味汁备用。4.炒锅放油烧至五成热时下入鸡锁骨炸制。5.炸至金黄色捞出控油。6.待油温升至七成热时再次复炸一遍。7.然后倒出多余的油脂即可食用。
1.腌制好的鸡锁骨先裹上一层淀粉,这样炸出来外皮更酥脆。2.第二次炸的时候要注意火候,以免糊掉。3.也可以根据自己的口味搭配番茄酱或者辣椒酱等蘸着吃。4.不喜欢吃太辣的话就少放点辣椒。